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さんまの盛り付け方のコツをフードコーディネーターが徹底解説 いつもの料理も盛り付け次第でおしゃれに変身！ おいしそうに見せるコツを覚えましょう。 切り身魚×平らな器・和え物×小鉢・その他 切り身魚×平らな器 ムニエルなどの洋食を美しく盛り付けるには、器の上のスペースの使い方がポイントです。 ① 魚を置く 皮を上にして、魚を器の中央に 要約すると、魚の皮の上下は次の要素で決まるみたいです。 ①皮と身どっちを先に焼いた方が美味しいか。 ②見栄え。 ③どっちの方が食べやすいか。 ④縁起（ 慶事 ・弔事、由来など）など。 つまり、魚の皮の上下のきまりは先人たちの知恵であり、全部が全部上ではないですよ、ということです。 渡辺氏の「食べやすい方法で食べて構わない」という意見には賛成ですけど、皮の上下 魚 盛り付け 皮

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